Sevilesi Domates...

Son 5 yıldır bizim evden eksik olmayan bir şey kurutulmuş domates. Bizim kültürümüzde hiç yoktu, yani bizim sülale hiç sebze meyva kurutmazdı. O yüzden yeni girdi mutfağımıza.

Ege Bölgesi’nin yemek kültüründe kurutulmuş gıdadan çok taze sebze meyvalar yer alıyor. Yani benim gördüğüm.  Çoğunlukla İç Anadolu ve Güney Anadolu’da yaygın kurutulmuş gıdalar.

Altınoluk’taki iki yan komşumuz da bu bölgelerden gelme olduklarından devamlı birşeyler kurutuyorlar tüm yaz boyunca ve bizim ailenin de bu duruma kayıtsız kalması söz konusu olamadı tabiki J

Çoğunuz zaten kullanıyorsunuzdur ama ben kullanmayanlarda görsün, bilsin, bu tatlardan mahrum kalmasın istedim.

Annem domates kurutmak için beyaz patiskadan tertemiz örtüler dikti, kururken tozlanmasın diye öyle titizleniyorlarki bizimkiler anlatamam. Sabah akşam nöbetteler, çok sıcaklarda yanabiliyor, kapkara oluveriyor domatesler o yüzden devamlı kontrol ediyorlar. Böyle olunca da hem renkleri, hem de lezzeti harika oluyor tabi.

Kuruyunca yine patiskadan dikilmiş beyaz küçük keselere koyuyoruz ve bütün kış bu şekilde muhafaza edebiliyoruz.

Bilmiyorum yaptığım doğru mu? Ya da bu işin doğrusu yanlışı var mı? Ben şu fotoğraftaki gibi zeytin yağ içine basıyorum domatesleri. İlk önce kaynamış suyun ,içine daldırıp çıkartıyorum birazcık yumuşasın ve yağı emsin diye, sonra kavonoza zeytin yağı, biraz kekik, kırmızı pul biber ve karabiber koyuyorum ve suya daldırıp çıkarttığım domatesleri havlu peçete ile kurulayıp kavanozlara tıkıştırıyorum. Küçücük kavanoz bile o kadar çok alıyor ki.

Sonra salatalarda (özellikle roka salatasında), evde yapılan pizzalarda  ve  makarna soslarında kullanıyorum bol bol. Pazar günleri kahvaltıda tavaya birazcık zeytinyağı gezdirip bu domateslerden koyup üstünede yumurtayı kırınca sanki sucuklu yumurta yemişsin hissine kapılıyorsun. Çok lezzetli oluyor çok.

Kimbilir daha ne şekillerde ve nelerle birlikte kullanılıyordur. Ben şimdilik bu aşamadayım.

Bu fotoğrafta gördüğünüz kavanozu kardeşim arkadaşımız için hazırladı ben de fotoğrafladım.

Geçen yaz ilk kez elma ve armut kuruttuk. Bu yaz daha fazla kurutmayı planlıyoruz. Özellikle elma kurusu nefis oluyor, gelip geçerken atıştırmalık. Yapay  abur-cuburdan, yağlı çerezlerden ve tabiki tatlı krizinde çikolatadan korunmak için süper bir alternatif.

İmkanı olanlar mutlaka denesin olur mu?

I love to use sun-dried tomatoes in my dishes and appetizers. It is really so tasty.

My parents have been drying the tomatoes from our garden all summer.

Sun-Dried Tomatoes in Olive Oil are made with farm fresh our garden tomatoes. Dried whole under the Altinoluk sun, they are packed with fresh herbs and olive oil.

Pour 1 tablespoon olive oil into pint jar. Place fresh or dry herbs (thyme, red and black peppers) on top of oil

Place several tomatoes in jar.

Drizzle olive oil to cover.

Repeat several times.

Repeat oil and tomato process until almost full.

Store in cool area.

Let rest for 3 weeks before using.

Their soft velvety texture and deep rich flavor is a must for delicious appetizers, pasta salads, sandwiches, pizza and pasta.