Bu keki denemelisiniz - Should try this cake

Yaşıtlarıma göre kek pasta olayına çok çok geç girdim ben. Bir ara çoştum, önüme gelen tarifi denedim. Hemen hemen her hafta sonu, hatta hafta içi de kek yaptım durdum. Yaptıkça yapasım geldi, devamlı yemek bloglarını gezdim, özendikçe özendim. Sonra bir duruldum. Tamam dedim istesem yapabiliyormuşum, şimdi başka şeylere merak salayım…

İşte onca tarifin içinde en çok yaptığım kek bu kek oldu. İlk denediklerimden biriydi. Tarifini birkaç yıl önce " burada " paylaşmıştım. O kadar az malzemeli, o kadar hafif bir kek ki biz bayılıyoruz… Arada içine kuru üzüm ve ceviz de ekliyorum ama koymasam da önemli değil, bu hali ile de çok lezzetli. Kimi zaman büyük kek kalıbında yapıyorum, kimi zaman böyle farklı farklı kalıplarda.

Akşam yemekten 1 saat falan sonra kalkıyorum yapmaya, onu fırına attığımda filtre kahveyi koyuyorum, hop ikisi aynı anda oluyor, üzerlerine şekerlerini serpip ılık ılık yiyoruz…

Sanırım bu akşam da yapacağım, hem yarın tatil, oh ne güzel…

Tarif için ; buraya bir tık 

According to my peers I was very late to be in the kitchen. My willingness to try new recipes is started a few years ago. The first times, I cook something continuous, I can say that, almost every week I tried a new cake recipe!!!

And then, I've calmed down: )  I said; it is okay, if I want to bake a cake I can !!! now I should find something else for curiosity...

Nowadays, I don't try too many new recipes, but mostly, if I want to bake a cake I prefer to bake this Doughnut Cake...

It is so easy and you don't need too many ingredients. I had shared this recipe a few years ago in " here " and I wanted to suggest to you again...

For recipe ; just click here 

Bon appetite.

CafenoHut Stili Elmalı Toplar

 

 

Bundan 3 ya da 4 yıl falan önceydi. O zamanlar ne bloğum vardı ne de bloglardan haberim… İş yerinde harıl harıl çalışıyor, eve gelince de yorgunluktan ters düşüyordum.  Mutfağa olan ilgimse yeni yeni başlamıştı. Bir kek yapıyor kabarınca şaşırıyordum. Ürkekliğimi hafif hafif atmaya başlamıştım, artık tariflere bu çok saçma, normal kadınlarda bunu böyle mi yapıyor yani diyip kendi yorumumu katmamam gerektiğini anlamış, habire oradan buradan bulduğum tarifleri deneme hevesine girmiştim.

İşte o günlerde, bir kış akşamı Balıkesir’de akşam yemeğimizi erkenden yedik, otururken ”şöyle güzel bir çay demleyin de içelim” dedi babam. Ama ailecek boş çay içmesini de hiç sevmediğimizden yanına ne yapsak diye düşünmeye başladık annemle. Gazetelerin verdiği yemek tarifleri eklerini çıkarttım bakmaya başladım. Elimdeki malzemelere en uygun ve kolay görüneni seçtim Elmalı Ufalama yazıyordu başlığında. Yanında fotoğraf falan da yoktu.

Malzemeleri çıkarttım, yapmaya koyuldum, annem de yanımda elmaları soyuyor. Unu, yağı şekeri falan karıştırıp küp küp doğradığınız elmaların üstüne dökün yazıyor tarifte. Eee biz düzen insanıyız, dökün ne demek. Yüksek sesle okudum. Anne bu hamuru dökün diyor, hamur dökülür mü hiç dedim. Yok olmaz öyle şey yanlış yazmışlardır dedi, ee nasıl koyacağız bunu elmaların üstüne... Düşündük ve küçük küçük yuvarlamaya karar verdik, öyle dağınık durmasından iyidir neticesinde: )

Sen bunlar bir kabardı, bir güzel oldu… Yanına da dondurmayı koyduk ılık ılık yedik. O top toplar kıtır kıtır oldular ağızda dağılıyorlar… Neticesinde babamdan tam notu aldık ve o zamandan beri çok sık yaptığım bir tarif oldu bu.

Epey sonra uyandım bu tarifin yurtdışında çok sık yapılan “Apple Crumble” olduğuna. Ama bizim stil çok daha güzel. Kesinlikle denemelisiniz.

Şimdi gelelim tarife;

Hamuru için;

3 ölçü / 300 gr Un

1 ölçü / 150 gr şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

200 gr soğuk tereyağ

İçi için;

4 -5 adet orta boy elma

1/3 ölçü / 50 gr şeker

2 çay kaşığı tarçın

2-3 yemek kaşığı kuru üzüm

Biraz ceviz

 

Elmalar küp küp doğranır, toz şeker, tarçın, kuru üzüm ve ceviz ilave edilerek karıştırılır ve fırın kabının altına konulur.  Diğer tarafta un, şeker, tarçın, vanilya ve tereyağ el ile güzelce yoğrulur ( işte burası birazcık yorucu, normalde çatalla hafif hafif karıştırıp döküveriyorsun elmaların üstüne). Hamur yuvarlanacak kıvama geldiğinde de hemen hemen eşit büyüklükte  küçük toplar yapıp diziyorsun tüm yüzeye. Ben şu fotoğraflarda gördüğünüzde çok acıktığım için biraz uydurdum topları, normalde özenirsem daha küçük ve düzgün yapıyorum görüntü harika oluyor.

Neyse işte sonra atıyorsun 180 derecede önceden ısıtılmış fırına 40-45 dakika üstteki toplar hafif kızarana kadar pişiriyorsun sonra da dondurma eşliğinde mest ola ola yiyorsun.

Eğer çilek, böğürtlen, şeftali veya kayısı ile de yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı unu bu mazlemenin üstüne serpiştiriverin harika oluyor.

İşte bu da cafenoHut stili Elmalı Toplar…

Afiyet olsun…

Not: Ben bu haftasonu değil ondan önceki haftasonu yaptım bunu ve tarifte yazan ölçüleri 1/3 oranında kullandım sadece 2 kişiyiz diye haberiniz olsun.

Tabak Çanak:

Kare fırın kabı : YKM

Desenli Kaseler : Anthropologie (Londra)
Sarı Kupa : Hatırlamıyorum
Harfli Beyaz Kupa : Hediye

 

 

About 3 or 4 years ago... That times, I did not have this blog and I did not know anything about blogs.. I was working hardly during all day and  I had started to become interested to cook somethings in the kitchen newly...

I saw this recipe in a newspaper a winter evening  and I decided to try it. Normaly we don't know "Apple Crumble" in Turkey. You can not see this recipe in our culture. Because of that I could not imagine how can I crumble this dough: ) So finaly I decided to make small balls as you see images in here...

We liked it so much. These balls were dissolved in the mouth ( I don't know how can I describe it) and it was so delicious. Since then, I have always baked this recipe this way .

Here's recipe;

For the dough;

3 unit/ 300 g flour

1 unit / 150 g sugar

1 teaspoon ground cinnamon

1 tsp vanilla extract

200 g cold butter

 

For filling;

4 -5 medium sized apples

1/3 unit / 50 g sugar

2 teaspoons groundcinnamon

2-3 tablespoons raisins

A little walnut if you want

Apples cut into cubes, sugar, cinnamon, raisins and walnuts are mixed and placed to the bottom of the oven container. On the other hand; flour, sugar, cinnamon, vanilla and butter kneaded by hand. When the dough is smooth, make small balls of equal size to almost the entire surface of oven container.

Bake it pre-heated oven at 180 degrees 40-45 minutes until golden brown and eat with ice cream it is warm..

If you want to bake it with strawberries, blackberries, peaches or apricots, mix them with 1 tablespoon flour .

Here's the cafenoHut style Apple Balls...

Bon appetit..

 

 

 

Cevizli ballı mis gibi kek...

Dünkü yazıma ne güzel yorumlar yapmışsınız, nasıl mutlu oldum, nasıl şevklendim anlatamam. Ancak bu sabah okuyabildim hepsini. Tekrar tekrar teşekkür ederim.

Dün akşam yemekten sonra sadece bizim apartımanın elektrikleri gitti, apartımanın içinde merdivenlerde yanıyor ama evlerde yok. Tüm akşamı mum ışığında kitap okuyarak geçirdik, sabah kalktığımızda hala yoktu. Umarım akşama kadar gelir. Tamam mum ışığı, kitap, keyif güzel de bir kahve bile yapamamak çok kötü.
 

Neyseki bu post için fotoğrafları önceden flash’a kopyalamıştım , yoksa ne yapardık maazallah: ) Sanki ölümsüzlüğün sırrını vereceğim alt tarafı bir kek… Ama gerçekten lezzetli bir kek.

Bu keki iki kez yaptım, ikisinde de severek yedik. Gerçi teyzemin kızı; sizin önünüze ne koysam öyle iştahla, severek yiyorsunuz ki kendimi süper bir ahçı gibi hissediyorum diyor, yani bizim yiyecek bir şey için güzel dememiz pek de kıstas olmasın size: )

Bu tarifi taaa geçen sene eylül ayında katıldığım Stephanie Levy’in “Creative Courage” e-kursunda (Buradan kurs hakkında yazdıklarımı okuyabilirsiniz) Shephanie vermişti. O zamandan beri yapmak aklımdaydı ama bir türlü malzemeleri toplayamamıştım.

İşte Malzemeler;

Pekan (Cevizli) Karışım:
1 1/2 su bardağı kıyılmış cevizler
1/2 su bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Kek Hamuru:
1 su bardağı kepekli un
1 su bardağı çok amaçlı un
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı akçaağaç şurubu ( ballı su)
1/2 su bardağı kanola yağı (ben çiçek yağ kullandım)
Hafif çırpılmış 2 yumurta,
1 su bardağı sade yoğurt
1 çay kaşığı vanilya

Gelelim yapılışına; Mutfağa girin hemen fırını 180 dereceye ayarlayın, sonra 23 cm çapında kek kalıbınızı çıkartın ve yağlayın. Sonra cevizleri iri iri doğrayın, (Tarifin orjinalinde pecan kullanılıyor. Ceviz benzeri, ben bu denemem de Pecan kullandım ama ikincisinde ceviz ile yaptım o da çok güzel oluyor. Pecanı burada bulmak zor.) esmer şeker ve tarçın ile güzelce harmanlayın sonra eritilmiş zeytin yağını da karıştırıp kenara koyun.

Kek hamurunu yapmaya başlamak için geniş bir kap alın, içinde un, kapartma tozu, tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta ise akçaağaç şurucu (yine bu denememde akçaağaç şurubunu kullandım ama ikinci denememde evde olmadığı için ballı su yaptım onu kullandım), yağ ve yumurtayı güzelce karıştırın sonra içine yoğurt ve sıvı vanilyayı ekleyin (eğer sıvı vanilya kullanmıyorsanız toz halindekini unlu karışıma eklersiniz tama mı). Daha sonra kuru karışım ile sıvı karışımı güzellllce birbirine yedirin. Kek hamurumuz hazır.

Kalıbımıza bu kek hamurunun yarısını koyun (şöyle yanlardan kalıba vurup eşit yayılmasını sağlayın) üstüne cevizli (pecan) karışımın da yarısını serpiştirin. Sonra kek hamurunun geri kalan kısmı ve en üste cevizli karışımı serptikten sonra doğru fırına.

40-45 dakika kadar sonra kekiniz hazır.

Ben hala süt ile kek yemeği çok sevdiğimden bu ikiliye bayıldım. Umarım sizin de hoşunuza gider..

Afiyet bal şeker olsun efendim…

Bardak                          : Mudo

Pasta Tabağı                 : Bursa’daki bir dükkandan

Yeşil Servis Tabağı         : Ikea

Çatal                            : Tantitoni

 

 
I love to try different cake recipes. I'm not an expert in the kitchen but I love to be there.

This recipe is from Stephanie Levy. She is an American artist who live in Berlin with her husband and two adorable her daughter. She has also an e-course called "CreativeCourage" . I participated this e-course in 2011 ( you can read my post about it in here ) and it was an unique experience for me. 
Stephanie gave us this delicious recipe and I baked it two times.

I hope, you love it also;

Maple Pecan Cake 

Pecan Topping:
1 1/2 cups chopped pecans
1/2 cup brown sugar
1 tsp. cinnamon
6 Tbsp. melted butter

Cake:
1 cup whole wheat flour
1 cup all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
1/2 cup maple syrup
1/2 cup canola oil
2 eggs, lightly beaten
1 cup plain yogurt
1 tsp. vanilla

Preheat the oven to 350º F. Butter and flour a 9" round springform pan.
For the pecan topping: Mix together pecans, brown sugar, cinnamon and melted butter.Set aside.

For the cake: In a large bowl, combine flours, baking powder and soda, salt. In a separate bowl, beat maple syrup, oil and eggs until well blended. Stir in yogurt and vanilla. Add wet ingredients to dry ingredients all at once, and mix by hand until evenly combined.

Spread half of the batter in the prepared pan, then sprinkle on half of the pecan topping. Cover with remaning batter, and sprinkle over the rest of the pecan mixture.

Bake for 40-45 minutes…

Bon appetit…

Armutlu ballı kek gibisi yok...

Hep diyorum ya sevmediğim bir meyva yoktur benim diye. Bir sıralamaya koy deseler paniklerim sanki. Sadece armuta karşı bir ikirciklenme vardır içimde. Öyle her armut beni heyecanlandırmaz, yooo yerim yine de ama, dolabı açtığımda en son armut dikkatimi çeker mesela.

 

Akçaağaç armutudur benim favori armutum, hani yeşil, küçücük, naif olanlar, içi bembeyazdır, suludur, tatlıdır… hop hop yersin. Bir de Altınoluk’taki yan komşumuzun armutu bambaşka, mis kokulu, kocaman, sulu ve lezzetli.

 

İşte bu armutlar o armutlar. İstanbul’a gelirken yolda yiyelim diye vermişlerdi, yedik yedik ama arttı da. Kalanlar ile kek yapmak istedim.  Aradım taradım işte bu tarifi buldum.

 

Technicolor Kitchen - English Version benim uzun zamandır takip ettiğim harika bir yemek bloğu, yemek derken çoğunlukla kek tarifleri veriyor. Denediğim ama fotoğraflayamadığım birkaç tarifi daha var. Bence takibe almaya değer bir blog.  Baksanıza onun yaptığının görüntüsü ne harika olmuş, ben birazcık fazla kızartmışım ve benimki yamuk yumuk kabarıvermiş. Ama tadı gerçekten çok güzel. Keki pamuk gibi oluyor iç rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

 

Gelelim tarife;

 

Malzemeler

3-4 adet Armut
½ cup bal
2 yemek kaşığı limon suyu
¾ cup + bir yemek kaşığı kadar (184 gr) yumuşak tereyağ
2/3 cup (116 gr.)  esmer şeker
3 yumurta
1 ½ cup + 1 ½ yemek kaşığı (225g) un
1 paket kabartma tozu (Bence bende bu biraz fazla geldi siz yarısını koyun)
¼ çay kaşığı tarçın (Ben daha fazla koydum)
¼ çay kaşığı hindiztan cevizi
1/3 cup (80ml) süt

“Cup” ölçüsü olarak su bardağını da kullanabilirsiniz (ustalar böyle diyor yani) .

 

Malzemeleri tezgaha dizelim sonra da fırını 180 dereceye ayarlıyalım, başlayalım armutları soymaya. İlk önce yarıya sonra her bir yarımı 4 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkartalım. Küçük bir tencerede, kısık ateşte armutlar, bal ve limon suyunu bir güzel armutlar yumuşayıncaya kadar pişirelim (lapa olmayacak sadece renkleri şeffaf gibi olsun, balı içine çeksin, diriliğinden bir şey kaybetmesin güzelim armutlar). Pişti bunlar dediğimizde armutları ayrı bir tabağa  alıp soğumaya bırakıyoruz ama ballı suyu da atmıyoruz.

Gelelim kek kısmına; tereyağ ile esmer şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz, sonra yavaş yavaş yumurtaları ekliyoruz ve yine güzelce çırpıyoruz. Bu karışımın üstüne, un, tarçın, hindistancevizi, kabartma tozunu da ekledikten sonra ne yapıyoruz tekrar çırpıyoruz ve sütü ekliyoruz,  bu esnada yavaş hızda karıştırıyoruz mikser ile. Karışımı önceden hazırladığımız kalıba döküyoruz, üstüne Armutları diziyoruz ve 50 dakika kadar pişiriyoruz.

 

Tamam bu kek pişti, harika oldu dediğinizde fırından çıkartıp bir süre sonra kaşıkla yavaş yavaş ayırdığınız ballı suyu kekin üstüne döküyorsunuz.

Ben servis ederken dilimlerin üstüne döktüm bu şerbeti. Bazıları istemedi çünkü ama bence tümünün üstüne dökülse, iyice emse çok daha güzel olur. Servisi de ılıkken dondurma ve artan armutlarla beraber yaparsanız zevkten eriyebilirsiniz.

Haydin afiyet olsun.
 

Tabak - Çanaklar;

 

Kek Servis tabağı ; IKEA
Pasta tabağı ; Cemile
Kaşık - Çatal ; Hisar
Çiçekli Kupalar ; Cath Kidston
Düz Renk Kupalar ; Porland
Porselen Demlik ; Touch Me (Hani Makro ve Migros'larda satılıyor ya. Web sitesini bulamadım.)
Armutların içine olduğu kase; Annem onu babamın eski pantolonlarını verip kapıya gelen kadından almış.

 

 

I love all kind of fruit. These pears were from our neighbor's garden in Altinoluk. It looks still delicious.

I wanted to try a cake with pears and I found a recipe on Technicolor Kitchen - English Version's blog. I have been following this great blog for a long time and I love it so much. You can find a lot of delicious cake and another recipes in there. As you see her images are really good.

My cake looks little bit different from the original image (mine looks little bit crooked: ) ) but the taste was wonderful. I think you should try it.

You can see all recipe and details here.

 

Bon appetit...

 

 

 

 

NOT: Şu fotoğrafların içinde beni bulun hadi: )

P.S. : Let’s find me inside these images: )

 

 

 

Bu sefer oldu sanki...

Tart benim korkulu rüyam. Geçen sene sıcak bir günde yapmayı denemiştim, kalıptan kazıyarak yemiştik. Görüntü tam bir felaketi. Ondan sonra da bir türlü kalkışamadım tekrar denemeye. Taa ki mis kokulu kayısıları görüpte  evde iki kişi olduğumuzu unutup, 2 kiloya yakın alana kadar..

Yedik yedik bitmiyor, gerçi benim meyvada sınırım yoktur. Beyne sinyal gitmiyor yeter yeme artık diye. Tabaktaki meyvalar bitene kadar çatlasam da yiyorum. Bir keresinde gövdem büyüklüğündeki bir karpuzun yarısını yemiştim sonra burnumdan karpuz suyu gelmişti.. (Şimdi yazarken kendim de inanamadım, olabilir mi böyle bir şey yoksa çolukluk işte ben mi öyle sanmıştım). Ama bu sefer dur dedim kendime, ziyan etme hepsini mideye indirip, şunların güzelliğine baksana bir seri fotoğrafı hayli hak ediyorlar..

Yani sırf fotoğraflarını çekebilmek için tekrar kalkıştım tart yapmaya.

İki tarifi karıştırdım birbirine. Tart kısmını Cafe Fernando 'dan aldım, kreması için de  hani geçenlerde yaptığım çilekli cheesecakedeki tarifi aynen uyguladım. Cafe Fernando’da verilen krema tarifinde çok fazla yumurta vardı, benim bu tartı yaptığım gecenin bir yarısı evde o kadar yumurta olmadığını farkettim. Mecburen diğer tarifi yaptım zaten sevmiştik diye.

İlk denediğimde tart hamurunu kalıbın büyüklüğüne gelecek şekilde açamamıştım bir türlü saçma bir şey olmuştu, sonradan anladım kalıbın büyük olduğunu: ) Bu sefer evde bulduğum daha küçük bir fırın kabını kullandım bu yüzden de kenarları klasik tartlarda olduğu gibi tırtık tırtık olmadı. Benimkiler pırtık pırtık: )

Malzemeler;

Tart Hamuru için (Cafe Fernando’dan alınmıştır.)

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı, soğuk
• 1 yumurta sarısı

Kreması için

• 500 ml. Süt
• 1yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 50 gr. Margarin
• ½ su bardağı şeker

Ve üstüne istediğiniz meyva.. Çilek, kayısı, şeftali…

Tart hamurunun yapılışındaki püf (inanmıyorum  yine püh yazmışım sonra farkettim:) arkadaşlar artık kabul edelim ben püf’e püh diyorum, puf’a da puh) noktaları için kesinlikle Cafe Fernando’nun yazdıklarını okuyun, gözünüz korkmasın ama.

Bu sıcak yaz günlerinde yanında birde vanılyalı dondurma ile serin serin öyle güzel oluyor ki..

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun…

NOT; Biz bu akşam Altınoluk’a gidiyoruz , dengeyle düngeyle otuziki yengeyle: ) Arabaya nasıl sığacağız bilmem. Ben, kardeşim, bir de arkadaşımız ve dikiş makinam, kumaşlarım, babama aldığımız raflar, anneme aldığımız sehpa ve boyadığımız sandalyeler, ıvırlar zıvırlar… Yine utanacağım deniz otobüsüne binerken kontrol için bagajı açtıklarında, göç edermiş gibi…

Neyse işte arada bağlanmaya çalışacağım internete ama yine de güvenemiyorum kendime. Bir de sağ kol faleket bir süre de olsa bilgisayardan uzak kalsam iyi olacak. Bir hafta sonra görüşürüz…

Hadi bana ve diğer tatilcilere iyi tatiller, geri kalanı sıcaklara dikkat etsin, az hareket - bol su: )

 

I love all kind of fruit and I cannot stop myself eating fruit. Especially summer fruit are so delicious. I had never made any tart in my life until last summer. I had wanted to made a strawberry tart but I couldn't. It was disgusting. Since then, I have not tried.

Last weekend I bought wonderful apricots at a local market but it was too much for us. I decided to try the other tart recipe again and this time, I succeeded..

I used Cafe Fernando's recipe for the tart dough and my strawberry cheesecake recipe for the filling as you remember here.

For Tart Dough

• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup confectioners’ sugar
• 1/4 tsp salt
• 1 stick plus 1 tbsp (9 tbsp) unsalted butter, chilled and cubed
• 1 large egg yolk

 

Filling

• 1 egg
• 3 tablespoons of starch
• 3 tablespoons flour
• 50 g. margarine
• ½ cup granulated sugar

To the top of; Fresh strawberries, apricot, peach, blackberry . What you want... You can see all detail Cafe  Fernando's blog about the tart.

P.S.; We are one week away from here. I will be in Altinoluk for summer vacation.
See you soon...

I wish you have a wonderful weekend...